สมุดบันทึกร้านขายของชำ: นักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งทำอาหารจาเมกาที่เธอโปรดปราน


“ การกินอาหารแบบดั้งเดิมทำให้นึกถึงความทรงจำ”

เชลซีไคล์ การคัดแยกอาหารโดย Drew Aichele Prop Styling โดย Campbell Pearson

ยินดีต้อนรับสู่ สมุดบันทึกร้านขายของชำซีรีส์ใหม่ที่แสดงให้เห็นว่า“ การกินเพื่อสุขภาพ” ที่หลากหลายและเป็นส่วนตัวนั้นเป็นอย่างไร ปัจจัยหลายอย่างส่งผลต่อการเลือกซื้อของที่ร้านขายของชำซึ่งรวมถึงการเข้าถึงและความสามารถในการจ่ายเงื่อนไขด้านสุขภาพภูมิหลังทางวัฒนธรรมของแต่ละบุคคลแม้แต่สิ่งที่ทำให้เรา (และรสชาติของเรา) มีความสุข ดังนั้นเราจึงขอให้ผู้คนทั่วประเทศแชร์รายการขายของชำกับเราจากนั้นจึงเรียกพวกเขาสองสามคนเพื่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ทำไมพวกเขาถึงซื้อสิ่งที่พวกเขาซื้อ? พวกเขาใช้จ่ายเท่าไร? พวกเขากำลังซื้อของให้ใคร? พวกเขานึกถึงภาวะสุขภาพหรือความกังวลด้านโภชนาการอะไรบ้างเมื่อเลือกเช่นนมอัลมอนด์มากกว่านมวัวหรือรสชาติเฉพาะหรือเครื่องเทศหรือขนม ในงวด Grocery Diaries นี้เราได้ยินจากนักกำหนดอาหารที่จดทะเบียนในบอสตันซึ่งทำอาหารจาเมกาที่เธอโปรดปรานจากพืช

ชื่อ: Sue-Ellen Anderson-Haynes
อายุ: 38 ปี
อาชีพ: นักโภชนาการที่ลงทะเบียน
สถานที่: บอสตัน
เชื้อชาติ / เพศ: ผู้หญิงผิวดำ
สภาวะสุขภาพ / ข้อ จำกัด ด้านอาหารที่ควรพิจารณา: หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และกลูเตน นอกจากนี้ Sue-Ellen ยังเป็นสมาชิกของ Seventh-Day Adventist World Church และงดเว้นการกินเนื้อหมูกุ้งและเจลาตินเหมือนที่สาวกหลาย ๆ คนทำ
ความถี่ในการซื้อของชำ: ร้านค้าสำหรับสี่คนสามครั้งต่อเดือน

ซู - เอลเลนแอนเดอร์สัน - เฮย์เนสเบื่อที่จะค้นหาคาลลาลูสดในร้านขายของชำเธอจึงเติบโตด้วยตัวเอง “ มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างของสดและกระป๋อง กระป๋องก็โอเค - ฉันจะกิน แต่ฉันชอบของสดจริงๆ” เธอบอกด้วยตัวเอง Callaloo เป็นผักใบเขียวคล้ายกับผักคะน้าและผักกระหล่ำปลีที่เป็นที่นิยมในจาเมกาโดยที่ Sue-Ellen มาจาก บางครั้ง Sue-Ellen ซื้อ callaloo กระป๋อง แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าการกินผักใบเขียวที่เก็บสดใหม่จากสวนของเธอเธอกล่าว

Sue-Ellen ย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาจากจาเมกาเมื่อเธอเรียนอยู่ชั้นประถม ครอบครัวของเธออาศัยอยู่ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ก่อนที่จะไปตั้งรกรากที่ฟลอริดาซึ่งพวกเขาพบอาหารสดหลายชนิดที่พวกเขากินกลับบ้านเช่นคาลลาลูและแอคคีซึ่งเป็นผลไม้แอฟริกาตะวันตกที่รับประทานกันทั่วไปในทะเลแคริบเบียน ตอนนี้ Sue-Ellen ขับรถประมาณหนึ่งชั่วโมงจากบ้านของเธอไปยังตัวเมืองบอสตันเพื่อหาวัตถุดิบสำหรับอาหารจาเมกาที่เธอโปรดปรานเนื่องจากมีหลายรายการในตลาดใกล้เคียงของเธอ

Sue-Ellen ทานอาหารที่ทำจากพืชเพราะเธอมีอาการปวดท้องและท้องอืดอึดอัดทุกครั้งที่กินเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับนมและกลูเตนดังนั้นตอนนี้เธอจึงหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนั้น บางครั้งซูเอลเลนจะทำอาหารไก่และปลาให้กับไมเคิลสามีของเธอและลูก ๆ อีกสองคนของเธอเอลิซาเบ ธ และมาลาคี แต่ทุกคนในครอบครัวชอบรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ของเธอ “ ฉันทำอาหารแบบดั้งเดิมทุกอย่างเหมือนกันหมด แต่ฉันจะเอาเนื้อออกมาถ้าจะทำกินเอง” เธออธิบาย “ การกินอาหารแบบดั้งเดิมทำให้นึกถึงความทรงจำที่บ้าน” การซื้อของชำเพื่อหาอาหารเหล่านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่ Sue-Ellen ก็จัดการที่จะให้เกียรติประเพณีของเธอ นี่คือ 10 รายการที่เธอหยิบขึ้นมาในทริปซื้อของชำทั่วไป

1. Linstead Market Jamaica Callaloo: $ 21.99

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว Sue-Ellen เติบโตขึ้นมาด้วยการกินคาลลาลูสดซึ่งหาได้ยากในพื้นที่บอสตัน เธอซื้อคาลลาลูกระป๋องเมื่อต้องการ แต่รสชาติไม่เหมือนเดิมเธอกล่าว “ ฉันชอบแคลลาลูของฉันที่มีความกรุบกรอบและเกลือน้อยกว่าเล็กน้อย” เธออธิบาย ตอนนี้ Sue-Ellen เติบโตขึ้นในช่วงฤดูร้อนและหยุดให้อยู่ในช่วงฤดูหนาว เธอปรุงด้วยมะเขือเทศพริกและหัวหอมเพื่อเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารหลาย ๆ มื้อ

2. Cristobal Salted Cod Chunks: $ 7.99

“ อาหารเย็นวันอาทิตย์เป็นเรื่องใหญ่มากสำหรับฉันที่เกิดในจาเมกา” Sue-Ellen อธิบาย เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการทำปลาอะคคีและปลาเกลือเป็นอาหารเช้า “ ปลาแอคคีและปลาเค็มเป็นอาหารประจำชาติของเราในจาเมกา” เธออธิบาย (ซูเอลเลนกินแอคคีและขนุนเพื่อให้ควบคู่ไปกับอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ของเธอ“ ขนุนดูคล้ายกับปลาเกลือเมื่อมันแตกเป็นชิ้น ๆ ” เธอกล่าว) เอลิซาเบ ธ ลูกสาวของเธอชอบอาหารและขอร้องเป็นพิเศษ “ แม่ขอเกี๊ยวกับปลาเผาเกลือให้ฉันด้วย ฉันอยากเป็นชาวจาเมกา” Sue-Ellen กล่าวว่าเธอหัวเราะและตอบว่า“ คุณเป็น คุณคือ Jamerican”

3. Spur Tree Jamaican Ackee ในน้ำเกลือ: 10.10 เหรียญ

Sue-Ellen คิดถึงการเก็บผลไม้สดจากต้นไม้ในจาเมกาและในฟลอริดาที่ซึ่งพ่อตาของเธอปลูกผลไม้ของตัวเอง “ คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างแอคคีกระป๋องและสดได้อย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ได้ขัดขวางฉันจากการกินมัน” เธอกล่าว นอกเหนือจากการเตรียมปลาเค็มและขนุนบางครั้ง Sue-Ellen ยังเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้อีกด้วย

4. Yellow Yams: 2.29 เหรียญ

“ ในจาเมกาเราย่างมันเทศสีเหลืองบนเปลวไฟ” ซูเอลเลนกล่าว นั่นไม่ใช่สิ่งที่เธอสามารถทำได้ในบ้านของเธอในตอนนี้ดังนั้นเธอจึงต้มหรืออบมันแทน Sue-Ellen ชอบความหวานที่เติมเต็มรสชาติที่เผ็ดกว่าเป็นพิเศษ “ มันเข้ากันได้ดีกับแกงถั่วชิกพี มันเหมือนอาหารที่สะดวกสบาย” เธอกล่าว

5. กล้วยสีเขียว: 1.49 เหรียญ

เมื่อกินกล้วยหอมเขียว“ มันให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านอีกครั้ง” Sue-Ellen กล่าว สิ่งที่เธอชอบที่สุดเกี่ยวกับกล้วยสีเขียวคือความคิดถึงที่มาพร้อมกับการกินมัน “ แม่ของฉันเคยบดกล้วยหอมเขียวแล้วทาเนย ฉันจำได้ว่ากินแบบนั้นและมันก็รสชาติดีมาก” และเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกมื้อเพราะมีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งตามที่ Sue-Ellen

เชลซีไคล์ การคัดแยกอาหารโดย Drew Aichele Prop Styling โดย Campbell Pearson 6. 365 Whole Foods Market ชิ้นมะม่วงออร์แกนิก: $ 6.99

“ ฉันโตมากับการกินมะม่วงจากต้น” ซูเอลเลนกล่าว “ บางคนในจาเมกากินมะม่วงสองหรือสามลูกติดต่อกัน เราแค่นั่งที่นั่นและกินมันเหมือนมื้ออาหาร” ตอนนี้ Sue-Ellen ส่วนใหญ่ซื้อพวกแช่แข็งเพื่อใช้ในสมูทตี้ “ สมูทตี้รสชาติอร่อยกว่ามะม่วงมาก” เธอกล่าว

7. กล้า: $ .66

Sue-Ellen รู้สึกขอบคุณที่สิ่งเหล่านี้หาได้ง่ายในร้านขายของชำแถวบ้านของเธอ “ ฉันกินกล้าแทบทุกมื้อ ฉันรักพวกเขาและพวกเขาก็เป็นแค่อาหารที่คุ้นเคย” เธอกล่าว เธอเสิร์ฟต้นแปลนทินอบหรือต้มกับเต้าหู้กวนในแซนวิชหรือบนชามสลัดของเธอ

8. Nasoya Organic Tofu Super Firm: 3.99 เหรียญ

ครอบครัวของ Sue-Ellen ชอบเต้าหู้กรอบมากและเธอมีเคล็ดลับสองประการในการทำให้มันสมบูรณ์แบบคือซื้อเต้าหู้ที่แข็งแรงและใช้เครื่องครัวที่เหมาะสม “ ฉันรู้สึกว่าหม้อเหล็กมีประโยชน์มากในการทำให้มันกรอบ” เธอกล่าว เธอเตรียมเต้าหู้โดยใช้เครื่องปรุงต่างๆเช่นเต้าหู้ย่าง (ของโปรดของลูกชาย)

9. The Jackfruit Company Curry Jackfruit: $ 5.99

สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับขนุนก็คือมันมีประโยชน์หลากหลายตามที่ Sue-Ellen “ ตราบใดที่คุณปรุงรสให้ดีขนุนก็รับรสเครื่องเทศของคุณได้เช่นเดียวกับเต้าหู้” เธอกล่าวSue-Ellen ชอบใช้แบรนด์นี้เป็นพิเศษในวันที่วุ่นวายเพราะมีการเตรียมไว้ล่วงหน้าในกระเป๋า

10. Blue Mountain Country Jamaican Curry Powder: 11 เหรียญ

“ ฉันสามารถเขียนรายการวิธีการใช้แกงได้หลายวิธี” ซูเอลเลนประกาศเช่นแกงถั่วลิสงแกงกะหรี่ถั่วชิกพีแกงและข้าวแกงกะหรี่เหลือง แม้ว่าสูตรเหล่านี้จะมีขอบเขต แต่ผงกะหรี่ Blue Mountain ก็เป็นวัตถุดิบหลักในทั้งหมด “ นี่คือวัตถุดิบที่แท้จริงอย่างแท้จริง มันคือของจริง” sye กล่าว

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่แสดงบน Fitlifeart ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของเราโดยอิสระ หากคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ค้าปลีกของเราเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากพันธมิตร

ที่เกี่ยวข้อง:

  • สมุดบันทึกร้านขายของชำ: แม่ที่ให้ความสำคัญกับรสชาติความสะดวกสบายและความกังวลเรื่องสุขภาพหัวใจ
  • Grocery Diaries: พ่อครัวประจำบ้านมือใหม่ที่ทำอาหารด้วยความดันโลหิตสูงอยู่ในใจ
  • Grocery Diaries: เครื่องเตรียมอาหารตัวยงที่มีเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่และโรคภูมิแพ้จากเห็ด